Description
Déscription: Le pinot Beurot est l’ancien nom du Pinot gris en Bourgogne à cause de la couleur grise du raisin ressemblant à la bure des moines, d’où son nom de Beurot.
Terroir: Argilo siliceux.
Parcelles: Les Beauregards.
Cépage: Pinot Gris
Vinification: Pressé directement, le jus de raisin est mis en barriques à la cave où il va y rester 11 mois, le temps de la fermentation alcoolique, puis malolactique.
Batonage toutes les semaines, élevage sans soufre rajouté.
Barriques de 2 vins pour ne pas influencer l’aromatique de ce cépage.
Mis en bouteilles en septembre, 1 an après sa récolte avec une toute petite dose de soufre pour sa conservation.
Dégustation: Vin puissant, aromatique et tout en rondeur.
Accords mets et vins: Vins Blancs de Bourgogne Ronds et Puissants : Foie Gras, Poissons sauce crémée, Poisson de mer grillé, Homards, langoustes, Poulardes à la crème, Volailles en Civet, Epoisse, Roquefort, Bleu de Bresse
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