Description
Originaire de Lombardie, ce fromage à pâte dure peut se consommer aussi bien en fromage de table que râpé sur des pâtes par exemple. Il est affiné durant 4 mois, et sa pâte est dorée, à peine friable, à saveur de noix.
Vente à la portion sous différents grammages.
Nous pouvons aussi le râper auquel cas, cela peut induire une perte d’environ 10 à 15% du poids du morceau, car nous devons retirer la croûte pour le passer dans la râpe.
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